煮崩れしない肉ジャガ :: 2007年04月30日
「なかなかでしょ！肉ジャガ作ってみました。」
というのは冗談で．．．これは、本日の献立の一つ．．．妻が作った肉ジャガです。
「なんかいつもと違わない、この肉ジャガ？」
かなり煮込んだようなのですが．．．ジャガイモが煮崩れしていません。
「なんで？」私の問いかけに．．．ニコニコしながら得意げに説明してくれました。
ジャガイモを煮込む前に米のとぎ汁と牛乳を混ぜた（配分は適当のようです。）ものに漬けておくそうです。そうすることで煮崩れせず、味も浸み込んだジャガイモになるのだそうです。
「へぇ～なるほど～」って思ったのは私だけですかね。
